مواد لازم:

• آرد سفید                           1 پ
• آب                                   1 پ
• تخم مرغ                           2 عدد
• شربت   (شیره شکر)          2 ق غ یا 1 ق غ عسل
• وانیل                                8/1 ق چ
• روغن مایع                         2 ق غ

مواد لازم برای شربت بامیه:

• شکر                              1 پ
• آب                             5/1 پ
• جوهر لیمو                   4/1 ق چ
• گلاب و زعفران             به میزان لازم

طرز تهیه:

اول شربت رو آماده می کنیم.برای این کار شکر و آب رو با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار میدیم تا بجوش بیاد بعد حرارت رو کم می کنیم و جوهر لیمو رو بهش اضافه می کنیم و میزاریم تا آرووووووووم بجوشه و غلیظ بشه (در حین جوشیدن با یه قلموی آغشته به آبلیمو دور ظرف رو تمیز می کنیم تا از شکرک زدن جلوگیری بشه.اصلا هم شربت رو هم نمی زنیم) آخرای کار زعفرون و گلاب رو بهش اضافه می کنیم و میزاریم تا کاملا خنک بشه.

حالا می ریم خمیرمونو آماده کنیم.اول آب رو داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دیم تا بجوشه.2 ق غ روغن و 2 ق غ شربتی رو که آماده کردیم بهش اضافه می کنیم.(اضافه کردن شربت یا عسل فقط به خاطر اینه که رنگش یکم تیره تر بشه اگه اضافه نکنیم رنگ بامیه روشن می مونه.کاملا سلیقه ایه میشه حذفش کرد.)بعد تمام آردو یک مرتبه اضافه می کنیم  و روی حرارت ملایم خوب مخلوط می کنیم تا به اصطلاح قنادی خمیر کاملا داغ زده بشه.(15-10 دقیقه)

خمیر اینجوری جمع میشه

حالا اونو به یه ظرف دیگه منتقل می کنیم تا از حرارت بیفته

تخم مرغ اول رو به همراه وانیل اضافه  کرده و مخلوط می کنیم.

اینجوری میشه

بعد از اضافه کردن تخم مرغ دوم

از مواد داخل قیف  با سر ماسوره کنگره دار یا شکوفه می  ریزیم(من برای اینکه قیفم کثیف نشه یه کیسه نایلونی رو کمی چرب می کنم و داخل قیف میزارم و موادو داخل کیسه نایلونی میریزم.اینجوری مواد راحت ترم بیرون میاد).حالا داخل ظرف روغن رو می ریزیم روی حرارت میزاریم تا ولرم بشه بعد میزاریمش کنار و بامیه هارو با فشار دادن قیف خارج می کنیم و با قیچی که نوکش رو چرب کردیم خمیرو به اندازه های دلخواه می بریم.وقتی کارمون تموم شد دوباره تابه رو روی حرارت میزاریم دیگه شعله رو کم یا زیاد نمی کنیم.برای سرخ شدن بامیه ها هم از حرکت دادن تابه استفاده می کنیم.(برای درست کردن سری بعد باز هم روغن باید از حرارت بیفته)

بامیه هارو بعد از روغن گیری داخل شربت قرار می دیم

میزاریم داخل یه صافی تا شهد اضافه گرفته بشه.

منبع:لینکستان کپی رایت/دهکده هنری