ساوارین اسم یک نان فرانسویه که به خاطر نوع قالب میان تهی که داخلش پخته میشه این اسم رو واسش گذاشتن.داخلش از شربت استفاده میشه و مثل کیک شربتی می مونه و در اصل با میوه  و خامه سرو میشه.

مواد لازم برای خمیر:

آرد                      ۱۹۰ گرم

تخم مرغ               ۲ عدد

مخمر                  ۱ ق س

شکر                    ۳ ق چ

کره ی نرم شده    ۶۰ گرم

آب                     ۶۰ میلی

مواد شربت:

آب                                ۲۵۰ میلی یا ۱ پ

شکر                             ۱۸۰ گرم

گلاب یا عرق بهار نارنج       ۲ ق س

روش تهیه:

داخل یه ظرف آب ولرم می ریزیم و بعد مایه خمیرمونو بهش اضافه می کنیم  و می زاریم ۱۵-۱۰ دقیقه بمونه تا عمل بیاد.

۶۰ گرم کره+۳ ق چ شکرو با هم مخلوط می کنیم و بعد ۲ عدد تخم مرغ رو اضافه می کنیم و هم می زنیم تا از حالت لختگی خارج بشه.

در یه ظرف دیگه آرد رو می ریزیم و بعد مایع آماده شده+ مخمرو در وسط آردمون میریزیم و مخلوط می کنیم.(خمیرو فقط با قاشق هم می زنیم چون چسبنده ست ولی نیازی به آرد اضافه نداره)

روی خمیرو با سلفون می پوشانیم و روی اونو هم پارچه قرار میدیم و میزاریم به مدت ۱ ساعت استراحت کنه تا حجمش ۲ تا ۳ برابر بشه.

بعد از این مدت قالبمونو با روغن سرخ کردنی چرب می کنیم و خمیرو منتقل می کنیم به  یه قالب میان تهی و صافش می کنیم.روی خمیرو سلفون می کشیم و ۱ ساعت دیگه بهش استراحت میدیم.

حالا اونو داخل فری که از ۲۰ دقیقه قبل با دمای ۱۹۰ گرم کردیم به مدت ۵ دقیقه قرار می دیم و بعد به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه ذر طبقه وسط می زاریم تا پخت کامل بشه بعد از اون از فر خارج می کنیم و روی توری میزاریم و  نیمی از شربت آماده شده رو حتی اگه سرد باشه گرم می کنیم و روی کیک گرم می ریزیم.میزاریم یکم کیک خنک بشه بعد باقی شربت رو  روی اون می ریزیم.

روش تهیه شربت:

شکر و آب رو با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار می دیم تا شکر حل بشه.بعد از حل شدن دیگه هم نمی زنیم.از زمان جوشیدن ۴-۳ دقیقه زمان میدیم تا بجوشه بعد از روی حرارت بر می داریم و عرق بهار نارنج یا گلاب رو بهش اضافه می کنیم.

منبع:لینکستان کپی رایت/دخکده هنری