سلام دوستای خوبم.

دلم براتون تنگ شده بود.این شله زرد نذری امسال خونه ی ماست. من کوچک تر از این حرفام ولی برای تمام شما دوستای گلم دعا کردم و  نذری رو هم زدم.امیدوارم توی این  شبای عزیز حاجات بحق هممون بر آورده بشه.

این مواد لازم رو که میگم  در حد ۴-۳ نفره.تمام نکته هاش رو میگم.مطمئن باشید که کیفیت خوبی داره و اصلا هم آب نمیندازه.

مواد لازم:

برنج نیم دانه         ۱ پ

آب                        ۸ پ

شکر                    ۲ پ

کره                   ۳۰ گرم

گلاب                  ۲/۱ پ

روغن مایع         ۱ ق س

دانه هل            ۳-۲ عدد

خلال بادام          ۵۰ گرم

زعفران              به میزان لازم

دارچین،خلال بادام و پسته برای تزئین       به میزان لازم

نکته ی اولش اینه که برنجمون حتما باید ایرانی باشه و اگه نیم دانه باشه خیییییییییییلی بهتره.بهتره برنج رو ۲۴ ساعت قبل خیس کنیم من خودم برای اینکه برنج موقع پخت عطر بهتری داشته باشه ۱ پ از آب رو کم می کنم و ۱ پ گلاب رو جایگزین می کنم.من از پیمانه های پلوپز استفاده کردم.استاندارد شله زرد اینجوریه که هرچقدر برنج داشته باشیم ۲ برابرش باید شکر باشه و ۸-۷ برابرش آب.(اینو واسه مقدار بیشتر گفتم)

اولین کاری که روز بعد انجام میدیم اینه که برنج رو با حرارت ملایم میزاریم تا کاملا شکفته و له بشه.دانه های هل رو هم موقع پخت داخلش قرار می دیم تا کاملا عطرش رو بگیره.ممکنه ۱ تا ۵/۱ ساعت طول بکشه تا پخت برنجمون کامل بشه.(نکته ی مهم اینه که اصلا نباید توی این مدت برنج رو هم بزنیم چون اگه داخلش قاشق بخوره دیگه زود ته می گیره و نمیشه کاریش کرد و اونوقت دیگه باید مدام هم بخوره.پس بهتره به هوای خودش بزاریم تا با شعله ملایم بپزه)

بعد از  این مدت شکر رو به مواد اضافه می کنیم.(بعد از اضافه کردن شکر شله زرد یکم آب میندازه)

بعد از اینکه شکر حل شد بادام رو که بهتره از یکساعت قبل خیس کنیم +زعفران اضافه می کنیم.(من بادام رو هم با کمی گلاب خیس کردم).

۱۵-۱۰ دقیقه بعد کره رو هم اضافه می کنیم و برای اینکه نبنده ۱ ق س روغن مایع رو هم می ریزیم.

...

آخر کار گلاب رو اضافه می کنیم و در این موقع دیگه دانه های هل رو بر می داریم.

بعد دیگه شله زردمون آماده ست و دیگه باید به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه دم بزاریمش.

اگه بخوایم شله زردمون قالبی باشه به ازای هر اپ.۵/۱ ق پودر ژلاتین رو حل می کنیم و بعد از آماده شدن به مواد اضافه می کنیم و بعد از خنک شدن داخل یخچال قرار می دیم تا خودش رو بگیره.ولی من خودم بدون اضافه کردن ژلاتین اینکارو می کنم فقط نکته اش اینجاست که اگه بخوایم کاملا فرم قالبمون رو بگیره و بعد از بر گردوندن داخل ظرف فرم خودش رو حفظ کنه باید ۲ روز قبل از سرو اینکارو انجام بدیم.

لینکستان کپی رایت/دهکده هنری